POLÉVKA COTRIADE

Velice výživná a hustá polévka z mořských ryb podobná Bouillabaise z jižní Francie. Pochází z Bretaně, kde byla tradičním pokrmem rybářů vracejících se z lovu. Připravovali ji z čerstvých ryb pro sebe a své rodiny přímo na lodi nebo na břehu moře. Základ polévky tvoří velké kousky makrely, tresky úhoře či korýšů. Přidá se kořenová zelenina, mořská sůl nebo mořská řasa a nakonec opečená bageta.

RECEPT:

Suroviny:

• 600g uzené makrely
• 350g úhoře mořského
• 300g tresky aljašské
• 200g pražmy
• 300 g brambor
• 250 g cibule
• 40 g másla
• bylinky, sůl, pepř mletý

Postup:

• Na másle osmahneme nakrájenou cibuli až do zezlátnutí. Pak zalijeme 1 l vody.
• Přidáme nakrájené brambory a bylinky. Osolíme, opepříme. Vaříme, až budou brambory měkké.
• Nejdříve vykucháme ryby, oškrábeme šupiny a přidáme do vývaru. Vaříme dalších 10 minut.
• Polévku servírujeme v miskách, začneme zeleninou, kterou překryjeme rybami.
• Podáváme s opečenou bagetou.

foto:commons.wikimedia.org