GALETTES

Galettes jsou slané palačinky, které se vyrábějí z pohankové mouky a vody. Podobně jako crepes jsou velice tenké. Podstatným rozdílem je jejich hnědé zbarvení, které mají díky pohance. Pohanka pochází z oblasti střední Asie. Na našem území se pěstuje již od 12. století. I když na čas upadla do zapomnění, dnes se stává opět oblíbenou, a to hlavně pro její blahodárné působení na lidské zdraví. Obsahuje 18 různých aminokyselin, vitamíny B1, B2, mangan, selen, hořčík, zinek, sodík, vlákninu a rutin.

Galettes se podávají na slano. Tradičně se plní šunkou, vejcem a sýrem. Náplní je nepřeberné množství, záleží jenom na fantazii kuchaře. V Bretani lze vyzkoušet galettes se špenátem, lososem, mangoldem, krevetami, slávkami či s kozím sýrem Chevre.