CREPES

Bretonci dotáhli palačinky k maximální dokonalosti. Připravují se ve dvou variantách. První tzv. crêpes jsou velice tenké palačinky se sladkou náplní. Oblíbená je karamelová, čokoládová, s jablečným pyré či čerstvým ovocem. Specialitou je Crêpes suzette. Připravuje se flambováním likérem Grand Marnier. Troška alkoholu společně s kousky pomerančové kůry promění palačinky v opravdický kulinářský zážitek. 

 RECEPT NA CREPES SUZETTE:

Těsto:

• 100 g hladké mouky
• 250 ml smetany
• mléko podle potřeby
• vanilkový cukr
• 2 vejce
• 2 žloutky
• přepuštěné máslo

Omáčka:

• 100 g krystalového cukru
• 60 g másla
• 3 pomeranče
• 1 citron
• 3 lžice likére Grand Marnier
• 1 kousek celé skořice
• 1 lžíce koňaku

Postup:

• z jednoho pomeranč vykrájím měsíčky
• ze dvou pomerančů a citronu šťávu
• necháme rozpustit cukr, přidáme máslo a citrusovou šťávu, likér, kousek celé skořice a zredukujeme
• do omáčky pak vložíme do šátečku zavinuté palačinky a plátky pomerančů
• zakápneme koňakem, oflambujeme